জাফরান

জাফরান বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলাগুলোর মধ্যে একটি, প্রতি কিলোগ্রাম জাফরানের দাম $5,000 পর্যন্ত পৌঁছেছে। এটির উৎপাদনগত জটিলতার কারণে এর দাম এত বেশি: 1 কেজি জাফরান পেতে, প্রায় 200,000 ক্রোকাস ফুল সংগ্রহ করতে হয়, যা এমন একটি কাজ যা শুধুমাত্র হাতের মাধ্যমেই করা যায়। এই মশলাটি ইরান, গ্রীস, মরক্কো এবং স্পেন সহ বেশ কয়েকটি দেশে পাওয়া যায়। অনন্য স্বাদ, সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ সোনালি রঙ জাফরানকে বিশ্বের অনেক খাবারের অপরিহার্য উপাদান করে তুলেছে।

ভ্যানিলা

ভ্যানিলা বিশ্বের সবচেয়ে দামী মশলাগুলির মধ্যে একটি, বর্তমানে 1 কেজি ভ্যানিলার দাম প্রায় $600। ভ্যানিলা বিন্স উৎপন্ন ও সংগ্রহের জন্য ব্যাপক পরিশ্রম হওয়ার কারণে এটির দাম এত বেশি। ভ্যানিলা অর্কিড মাদাগাস্কার, ইন্দোনেশিয়া এবং মেক্সিকোর মত গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে জন্মায়। ফুলগুলো হাতে পরাগায়ন করা হয় এবং সংগৃহীত বিন্স গাঁজন এবং শুকানোর দীর্ঘ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। ভ্যানিলা মিষ্টতা, সমৃদ্ধ সুবাস এবং সুগন্ধের জন্য পরিচিত, যা এটিকে মিষ্টান্নের জগতে একটি অপরিহার্য উপাদান করে তুলেছে।

এলাচ

বর্তমানে মশলার রাজা হিসেবে পরিচিত 100 গ্রামে এলাচের জন্য আপনাকে প্রায় $30 গুনতে হবে। শুধুমাত্র ভারত, গুয়াতেমালা এবং শ্রীলঙ্কাতেই এলাচ উৎপন্ন হয় এবং সেইসাথে এটি থেকে মশলা উৎপাদনের প্রক্রিয়ার ব্যাপক পরিশ্রম বিবেচনা করে এটির উচ্চ মূল্য খুব একটা আশ্চর্যজনক নয়। এলাচের স্বাদ অনেকটা সাইট্রাসের মতো এবং এটি ঝাঁজসম্পন্ন, কিন্তু এটির সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সঙ্গে দারুণ সুবাস আছে। এটি প্রায়ই পূর্বাঞ্চলের খাবার, বেকারিতে এবং চা ও কফি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

মাহলেব

মধ্যপ্রাচ্যে জনপ্রিয় মশলা মাহলেবও বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলার তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে। বর্তমানে, 1 কেজি মাহলেবের দাম প্রায় $100৷ মাহলেব ছোট চেরি স্টোন থেকে প্রাপ্ত ক্ষুদ্র বীজ থেকে তৈরি করা হয়, যেকারণে এটির দাম এত বেশি: উল্লেখযোগ্য পরিমাণ মাহলেবের জন্য প্রচুর পরিমাণে বেরি প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়। মাহলেবের বাদামের মতো সাথে সূক্ষ্ম সুগন্ধ রয়েছে। এটি বেক করা পণ্য, বিশেষ করে ইস্টার ব্রেডগুলোতে ব্যবহার করা হয়। এটি মাংসের ডিশ এবং সসে পরিমার্জিত স্বাদ দিতেও ব্যবহৃত হয়।

দারুচিনি

সুপরিচিত এবং জনপ্রিয় মশলা দারুচিনির সেরা জাতটির দাম প্রতি কেজি প্রায় $30 হতে পারে। এর দাম নির্ভর করে দারুচিনির প্রকারের উপর, সিলন দারুচিনি তার সূক্ষ্ম এবং দারুণ গন্ধের জন্য ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় এবং সস্তা ক্যাসিয়া জাতের তুলনায় দামী। সিলন দারুচিনি মূলত দারুচিনি গাছের তরুণ শাখার ভেতরের বাকল থেকে উদ্ভূত হয়, যা শ্রীলঙ্কা, মাদাগাস্কার এবং ভারতে জন্মে থাকে। এটি সামান্য ঝাঁজসম্পন্ন কিন্তু এর মিষ্টি স্বাদ আছে, এটি এমন একটি বহুমুখী মসলা যা ডেজার্ট এবং মাংসের ডিশ উভয়েই ব্যবহৃত হয়।

লম্বা মরিচ

বর্তমানে দুষ্প্রাপ্য এবং স্বল্প পরিচিত মশলা লম্বা মরিচের দাম কেজি প্রতি প্রায় $100। এই উচ্চ মূল্যের কারণ এর অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ, সেইসাথে এটি চাষ এবং সংগ্রহের বাঁধা বিঘ্নতাও এতে অবদান রেখেছে। এই ধরনের মরিচ প্রধানত ইন্দোনেশিয়া, ভারত এবং মালয়েশিয়ায় জন্মে থাকে। ফলগুলো পরিপক্কতার একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে পৌঁছালে এটি হাতে তোলা করা হয়, তারপরে সেগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য রোদে শুকানো হয়। এলাচ এবং দারুচিনির সুগন্ধসম্পন্ন লম্বা মরিচের দারুণ সুবাস রয়েছে। এই মশলাটি মাংসের ডিশ, সস এবং মেরিনেডতে দেয়া হয়।

কাফফির লাইম

কাফফির লাইম অপেক্ষাকৃত বিরল এবং ব্যয়বহুল মশলা, যার প্রতি কেজির মূল্য প্রায় $30। এর উচ্চ দামের প্রধান কারণ হচ্ছে খুব অল্প কিছু অঞ্চলেই এটি উৎপাদিত হয় এবং এটি উৎপন্নের প্রক্রিয়া বেশ জটিল। এই সাইট্রাস থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়া সহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জন্মে, এটি উৎপন্নের জন্য নির্দিষ্ট জলবায়ু এবং যত্নের প্রয়োজন হয়। কাফফির লাইম তীব্র সুগন্ধ এবং তীক্ষ্ণ, তিক্ত স্বাদের জন্য পরিচিত। এর পাতা স্যুপ, তরকারি এবং মেরিনেড তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।